中科院西北生态环境资源研究院赵鹏善等在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》期刊上发表文章“Healthy values and de novo domestication of sand rice (Agriophyllum squarrosum), a comparative view against Chenopodium quinoa”，以藜麦为对照，介绍了沙蓬（Agriophyllum squarrosum）的营养价值、从头驯化和遗传育种。该期刊最新影响因子是11.2，是食品科技、营养学领域的国际TOP期刊。

沙蓬为苋科藜亚科一年生草本，广泛分布于亚洲中部干旱和半干旱沙区。其种子沙米的营养价值可以和联合国粮农组织推荐的全营养食物藜麦相媲美，蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为23.2%、9.7%和45.0%；蛋白质中包含所有人体必需氨基酸；脂肪的主要成分为亚油酸、油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸；沙米还是优良的功能食品,富含绿原酸、原儿茶酸、芦丁等抗氧化物质和酚类化合物。早在1300多年前，沙米已有食用记载。近年来，沙蓬遗传驯化研究工作和人工栽培取得了较好的进展。

沙丘上的沙蓬植株

沙米的显微CT三维渲染图

沙米的显微CT虚拟切片图

本文报道了通过个体选择育种，最佳株系的估算产量可达1295.5公斤/公顷。作为一种未来作物，与藜麦相比，沙蓬的研究相对有限。如果要充分实现营养和商业潜力，迫切需要更多的科学投入。

原文链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1999202